تهیه سمنو خانگی، امروزه مورد توجه بسیاری از ایرانیان قرار گرفته است. سمنو، این خوراکی معتبر و محبوب، یکی از نمادهای فرهنگی و سنتی ایران است که همواره در میان مراسم‌های مختلف، از جشن‌های مذهبی تا اعیاد ملی، جایگاه ویژه‌ای داشته است. جالب است بدانید همیشه نیاز به خرید سمنو آماده نیست و می‌توانید به کمک طرز تهیه سمنو به روش بازاری، یک سمنوی خوشمزه تهیه کنید.

طرز تهیه سمنو خانگی برای عید نوروز و نذری، یکی از آیین‌های زیبا و شیرینی است که همراه با فرارسیدن بهار و نوروز، انجام می‌شود. این دسر خوشمزه که با استفاده از مواد اولیه ساده اما با طعمی بی‌نظیر تهیه می‌شود، همواره مورد توجه و سلیقه‌های مختلف بوده است.

در این مقاله، به طرز طرز تهیه سمنو برای نذری و عید نوروز خواهیم پرداخت و نکات مهمی را درباره این غذای محبوب معرفی خواهیم کرد. همچنین، به بررسی اهمیت و جایگاه سمنو در فرهنگ و سنت ایرانی خواهیم پرداخت و با روش‌ها و تکنیک‌های تهیه این دسر سنتی آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای تهیه سمنو خانگی

برای تهیه سمنو خانگی، مواد اصلی زیر را نیاز دارید:

• گندم برای جوانه زدن: حدود ۱ کیلوگرم
• آرد سبوس دار (آرد سنگک): حدود ۳ کیلوگرم
• آب: به مقدار لازم
• بادام: به تعداد لازم

برای تهیه مقدار دلخواه سمنو، به ازای هر مقدار جوانه گندم، باید تقریباً سه برابر آرد اضافه کنید. می‌توانید مقادیر مواد را برای تهیه مقدار بیشتر یا کمتر سمنو، ضرب یا تقسیم کنید..

طرز تهیه سمنو خانگی با جوانه گندم

مرحله اول:
در تهیه سمنو خانگی ابتدا باید جوانه گندم را آماده کنید. برای این کار باید از گندم کامل که دارای خاصیت جوانه زدن است استفاده کنید. گندم‌ها را با آب سرد بشویید و بگذارید داخل آب سرد به مدت دو روز خیس بخورد. تقریباً هر ۸ ساعت یک بار آب گندم‌ها را عوض کنید.

این مطلب هم مطالعه کنید: طرز تهیه سس سفید

مرحله دوم طرز تهیه سمنو آسان:
زمانی که سر گندم‌ها سفید شد آنها را آبکشی کنید. جوانه‌های تازه را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آنها را با یک پارچه تمییز و خیس بپوشانید. ظرف را در جای تاریک قرار دهید و روزی ۳ یا ۴ بار با اسپری روی پارچه را مرطوب کنید تا گندم‌ها جوانه بزنند. دقت کنید که رطوبت زیاد باعث گندیدگی جوانه‌ها می‌شود.

مرحله سوم طرز تهیه سمنو خانگی با جوانه گندم:
در این مرحله باید جوانه‌های ریشه زده گندم را که به خوبی رشد کرده‌اند بکوبید یا چرخ کنید تا به یک مخلوط نرم و یکدست برسید. توجه کنید رنگ جوانه‌ها باید سفید یا نقره‌ای باشد و اگر رنگ جوانه گندم سبز تیره شود باعث تلخ شدن سمنو می‌شوند. جوانه‌های چرخ شده را به خوبی با آب مخلوط کنید، سپس با یک پارچه تمیز آنها را صاف کرده و با دست فشار دهید تا شیره آن کاملاً خارج شود.

مرحله چهارم:
شیره به دست آمده را با آرد سبوس دار در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید. پس از اینکه مواد به خوبی یکدست شد قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زمانی که به جوش بیاید و کمی غلیظ شود.

مرحله پنجم:
حالا به همان اندازه مرحله قبل به مواد سمنو آب اضافه کنید و اجازه دهید سمنو با حرارت ملایم قوام بیاید. حدود ۵ تا ۶ ساعت باید سمنو را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی مواد سمنو شبیه حلوا شد می‌توانید بادام را اضافه کنید.

مرحله ششم:
در این مرحله از طرز تهیه سمنو خانگی، پس از اینکه سمنو غلیظ شد حرارت زیر قابلمه را کاملاً ملایم کنید و یک شعله پخش کن زیر قابلمه بگذارید. برای اینکه سمنو خوشرنگ شود یک دم کنی نیز روی درب قابلمه قرار دهید.

مرحله آخر:
بعد از اینکه سمنو دم کشید، آماده مصرف است. آن را در ظرف‌های مورد نظر ریخته و تزئین کنید.

خواص سمنو در طب سنتی

تهیه خانگی سمنو، با توجه به مواد مغذی غنی که در آن وجود دارد، در طب سنتی ایرانی به عنوان یک داروی مفید و مغذی تلقی می‌شود. این خوراکی که به روش خانگی تهیه می‌شود، حاوی موادی نظیر سلنیوم، فسفر، روی، آهن، مس و انواع ویتامین‌های K، E، A و گروه ویتامین‌های B۱۲، B۸، B۵، B۳، B۱ است.

یکی از خواص تهیه سمنو خانگی، تقویت عمومی بدن و به ویژه استخوان‌هاست. این غذا سرشار از کلسیم و پتاسیم است که از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند و به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.

مصرف سمنو به عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، باعث کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان می‌شود. همچنین، مواد مغذی موجود در سمنو به رشد جسمی و ذهنی کودکان و تقویت استخوان‌های آن‌ها کمک می‌کند.

فیبر بالای سمنو باعث می‌شود که این غذا برای کاهش وزن و لاغری مفید باشد، اما افراد چاق باید در مصرف آن افراط نکنند.

سمنو همچنین حاوی آهن، اسید فولیک و ویتامین‌های گروه B است که برای خون سازی و تنظیم هورمون‌ها مفید بوده و می‌تواند در رفع خستگی تأثیر گذار باشد.

ویتامین‌های C و E موجود در سمنو به شادابی پوست کمک می‌کنند و به جوان‌سازی پوست کمک می‌کنند. همچنین، ویتامین‌های گروه B و اسید فولیک موجود در سمنو به پرپشت شدن موها کمک می‌کنند.

جمع بندی

استفاده از روش خانگی تهیه سمنو برای عید نوروز و نذری امری ساده و لذیذ است. این غذای سنتی با جوانه گندم، آرد سبوس دار، آب و بادام تهیه می‌شود. جوانه گندم را طبق مراحلی که توضیح داده شد، می‌رویانیم. سپس آن را با آرد سبوس دار مخلوط کرده و به همراه آب در قابلمه می‌پزیم. سپس بادام را اضافه کرده و می‌پزیم تا غلیظ شود. سمنو آماده است. این غذا با خواص مغذی غنی مانند سلنیوم، آهن و ویتامین‌ها برای سلامتی بدن مفید است. به علاوه، طعم لذیذ و سادگی در تهیه سمنو خانگی، آن را به یک گزینه عالی برای سفره هفت سین تبدیل می‌کند.