نان کماج یکی از انواع نان های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در برخی شهرها به عنوان سوغاتی تهیه می شود.نان کماج تبریز نان خوشمزه شباهت زیادی به فطیر دارد و معمولا برای صبحانه یا عصرانه پخته می شود.
به صورت کلی نان کماج تبریز به دو روش تهیه می شود:
روش اول نان کماج تبریز ساده است که به صورت معمولی تهیه می شود
روش دوم نان کماج تبریز مغزدار است که در وسط نان از موادی مانند مغز گردو استفاده می شود.
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان کماج در ادامه با مجله یکتا بلاگ همراه باشید.
نان کماج تبریز نوعی نان گرد و شیرین است که بافت لطیف و پنبه ای دارد و برای وعده صبحانه و عصرانه و همچنین افطار مناسب است. این نان طرفداران زیادی دارد و بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه نان کماج تبریز
آرد فانتزی: ۷ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شیر ولرم: ۱/۲ پیمانه
روغن مایع: ۱۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
خمیر مایه: ۱ ق سوپ خوری
بهبود دهنده: ۱۵ گرم
نمک: ۱/۲ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه رومال برای نان کماج تبریز
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
عسل: ۱ ق چای خوری
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه نان کماج تبریز
مرحله اول: آماده سازی مواد
یک ق غذا خوری از شکر دستور را بردارید و به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید و بعد خمیر مایه را اضافه کنید و درب ظرف را قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه عمل بیاید و بگذارید تا خمیر کف کند و حجم آن دو برابر شود. می توانید از خمیرمایه فوری استفاده کنید که دیگر نیازی به عمل آوری ندارد.
مرحله دوم: افزودن تخم مرغ
در این فاصله تخم مرغ را با کمی همزن بزنید تا مواد مخلوط شود تا از لختگی خارج شود و بعد مابقی شکر و شیر ولرم و خامه را افزوده و هم بزنید و بعد روغن مایع را اضافه کنید و هم مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید تا یکدست شود. حالا باید آرد و نمک و بهبود دهنده را مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و کم کم را اضافه کنید.
مرحله سوم: استراحت خمیر
آرد را باید تا جایی اضافه کنید تا خمیر جمع شود. میزان آرد استفاده شده تقریبی می باشد و باید کم کم اضافه کنید و خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و برای ۲۰ دقیقه خمیر استراحت دهید تا خمیر پف کند. بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید و آن را چانه های ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید
مرحله چهارم: تهیه نان کماج
هر قسمت چانه را با فاصله از هم روی یک سینی بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید. برای رومال زرده و عسل را مخلوط کنید و ۱ ق سفیده نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. روی هر چانه را با فرچه رومال بزنید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود. نوش جان
